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访问：49244 次
日志: 24篇
评论: 15 个
留言: 6 个
建站时间: 2006-5-2 |
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2006-8-4 星期五(Friday) 晴
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材料
青木瓜300克，海底椰100克，雪蛤膏5克，姜2片，冰糖适量（甜度自己掌握）
制法
（1）雪蛤膏头天夜里用清水浸8－12小时；青木瓜去皮、瓤；海底椰待用。
（2）把500克清水注入锅中加姜片煮沸，加入雪蛤膏沸起后取出洗净待用。
（3）将所有材料放入锅内加入沸水2升，用中火炖1小时左右便成。
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| 老凯私房菜 发表于 2006-08-16 01:08 | |
分类:甜品 | 评论: 7 | 浏览:1027 |
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2006-8-2 星期三(Wednesday) 晴
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自从天热以来就没有做过干饭。天天吃粥每天都变着花样地煮，南瓜粥更是我的最爱！今天看到冰箱里还剩有丰水梨，干脆做个香梨南瓜粥吧！南瓜粥的做法这里就不多说了，各地大同小异。
小贴士
梨味甘性寒，有止咳化痰，清热降火，养血生肌，润肺去躁，润五脏等功效。
南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，并有利尿、美容等作用。 近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
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| 老凯私房菜 发表于 2006-08-16 01:03 | |
分类:汤羹 | 评论: 0 | 浏览:519 |
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2006-7-31 星期一(Monday) 晴
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下午从孝泉赶回了德阳，就去电脑城看我的电脑修好了没有。炎热的夏季，长时间的开机运行，终于电脑不堪重负罢工了。先是发现主板的电容烧坏了一半，送去修理更换了新电容还是不行，于是又要更换主板。连换了四块都不能正常运行，机箱最后竟然冒烟了！唉～原来ＣＰＵ也报销了！看来即使修好了也难当重任了。我开始在电脑城里寻觅新机子，仔细对比了几家品牌电脑，觉得清华同方的一款“真爱T8280U”最合我意。19吋宽屏＋速龙双核CPU＋512内存，最突出的是拥有256M的独立显卡和160G硬盘。全套价格为5700元，这一款的性价比相当不错了。没想到在七夕这一天找到了我的“真爱”！是巧合还是天注定？呵呵～～
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| 老凯私房菜 发表于 2006-08-16 00:57 | |
分类:未分类 | 评论: 1 | 浏览:371 |
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2006-7-31 星期一(Monday) 小雨
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今天是农历七月初七我国传统的七夕节，也被称为中国情人节。既然是中国的情人节那就远离玫瑰和巧克力吧！和老婆到古代二十四孝之一“涌泉跃鲤”的发源地古镇孝泉去感悟传统孝道，过一个特别的七夕。
孝泉距离德阳１９公里。坐上开往孝泉班车，一路上窗外下着小雨，“这正是我要的效果，这样才够浪漫嘛！雨伞早就准备好了。嘻嘻~~”想到这里心里颇为得意，对于这个七夕的安排，事前我反复地斟酌，该选择什么地方最合适？最有意义？确定下古镇孝泉后又制定了详细的行程安排，天气预报说今天阴有小雨，正适合出行啊！
走进姜孝祠，在二十四孝石刻长廊浏览每一孝的故事，突然发现个问题。本地流传的是安安送米养亲尽孝感天动地的典故。我也一直认为“安安送米”才是二十四孝之一，而“涌泉跃鲤”讲的是他父母亲孝敬老人的故事。怎么会有两个版本呢？带着这个疑问回去后查阅了相关资料，终于搞清楚了故事的来龙去脉。原来东汉年间汛乡（今孝泉镇）住着姜诗一家,姜诗为人至孝,汉明帝时被举为孝廉,辟江阳(今泸州)县官,因母亲听说家乡的临江之水可治眼病,遂辞官背母千里回乡,其妻庞三春每天从七八里外临江挑水为婆婆洗眼;婆婆喜欢吃鱼,夫妇俩日日烹鱼给她吃，婆婆不愿意独自吃，他们又请来邻居老婆婆一起吃。后来婆婆听信谗言百般刁难媳妇,还逼迫姜诗休妻,庞氏尽管饱受委曲,寄身白衣庵,每天拾柴为生,还买鱼托邻居送给婆婆。庞氏子安安也懂孝道,每天从上学口粮中抓出一把米,积捧成袋送与母亲,还代母挑水为奶奶洗眼,不慎溺水身亡。姜诗一家的孝行感动了神灵,舍侧突然冒出一泉,味如江水,每天跃出鲤鱼一对供庞氏孝敬婆婆。这就是中国历史上二十四孝之一“涌泉跃鲤”的来历,也是中国历史上特有的一门三孝的经典名剧“安安送米”的故事原型。
姜诗一家的故事,在《后汉书·烈女传·姜诗妻传》、《东观汉记》、《华阳国志.蜀志》和《水经注》中都有记载。为传颂孝道，东汉永建五年（公元130年），汉顺帝御赐在孝子故里为姜诗立祠祭祀，由于姜诗家乡在此,乡因人而彰显,北宋徽宗政和年间,此地取名姜诗镇,到北宋英宗治平年间,为了避讳大孝子之名,本其事迹又改名孝泉镇,后来在元时被郭居敬将“姜诗孝亲,涌泉跃鲤”收入《二十四孝》一书。“孝泉”一名也因有孝子故事的经典性而沿用至今。
三孝园内的元代佛塔“龙护舍利宝塔”和藏经楼
特别推荐：到了孝泉，一定要尝尝当地有名的“孝泉果汁牛肉”。这可是孝泉地方名特清真食品，其中以“马昌恒果汁牛肉”为最佳。据说“马昌恒果汁牛肉”选料精良，制作精细：一是购回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘满，由“阿訇”下刀宰杀，取其精肉，剔去筋杂，切成拳头大块状，下缸盐渍，待盐透心，起缸滤去盐水，入锅“武火”沸煮去尽肉中血水，起锅凉冷，再剔筋杂。二是入卤进味，初用“武火”沸煮，再用“文火”酣，肉帊味入，沸卤出锅，待自然冷却后，再次剔除筋杂，将纯净肌肉横着肉纹切成长约一寸左右的小条块，形似粗筷头状，即为坯料。三是取纯净菜油烧至一定温度，投坯料入锅油炸，严格掌握火候，既要保持牛肉的特鲜味，又要酥脆而不顶牙，入口咀嚼化渣为度。四是起锅滤尽余油，拌以数十种名贵中药加工而成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。这次我就带回来两包“马昌恒果汁牛肉”孝敬老妈了。
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| 老凯私房菜 发表于 2006-08-16 00:52 | |
分类:食色物语 | 评论: 0 | 浏览:279 |
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2006-7-24 星期一(Monday) 晴
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这两天天气难得的凉爽!就带着老婆和表妹到广汉的连山镇品尝享有“蜀中第一菜”美誉的连山回锅肉。这也是本地的一道特色菜，去年就曾带着江苏的朋友专程去了一趟，朋友赞不绝口啊！
坐上去连山的班车大约20多分钟就到了连山。镇上的餐馆都挂着正宗连山回锅肉的招牌，但最正宗的却是“代术儿正宗回锅肉”！穿过连山新街过了桥再走一段路就看见招牌了。
连山回锅肉绝对选用当地盛产的红苕、玉米等农家粮食饲养的约150斤左右的荣昌猪，其肉质细嫩肥瘦兼搭，皮薄柔软，最适宜回锅肉的制作。据说一头猪的后臀肉仅能做出8份回锅肉。连山回锅肉的最大特征是切片大且薄，大如成人手掌，宽三寸有余，其厚度不过两毫米，充分体现了刀工的精湛。在视觉上的冲击已是非......
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| 老凯私房菜 发表于 2006-07-28 14:27 | |
分类:食色物语 | 评论: 2 | 浏览:887 |
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2006-7-23 星期日(Sunday) 晴
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这道菜品美体养颜，是典型的女人汤！用青木瓜来炖猪脚,会让猪脚又嫩又好吃.猪脚富含胶原蛋白，黄豆中的蛋白质含量也极为丰富。而木瓜所含的木瓜酵可以帮助蛋白质分解，助消化，并且有美体瘦身的作用。
材料
青木瓜1个，黄豆100克，猪脚两个
制法
1）青木瓜去皮切块，黄豆泡水约3小时，沥干备用。
2）炖好猪脚汤，放入黄豆煮至八成熟，再加入青木瓜煮至熟烂，加入精盐调味即可。
小贴士
胶原蛋白作为皮肤、骨骼、肌腱、韧带、血管的构成材料,被医学和生物学家称为“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”。占健康人体蛋白质总量的25%～30%，相当于体重的6%，是人体内含量最多的蛋白质。它的主要作用是抗老化、减少皮肤皱纹，使皮肤增加张力，维持光滑、丰满、弹性；有效消除各种皮肤斑点；滋养毛发，生发，减少头......
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| 老凯私房菜 发表于 2006-07-25 18:08 | |
分类:水果养生菜 | 评论: 1 | 浏览:410 |
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2006-7-22 星期六(Saturday) 晴
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这几天下厨房实在着罪啊!家里的厨房当夕晒,呆在里面时间长了滋味不好受啊!
所以做了菜拍完了图片都懒得上传了!可又想到大家都在期待着新品推出,半夜睡不着又爬起来打开博客,果然人家都在催了!
只有先上图片了!正文明天补上吧!
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| 老凯私房菜 发表于 2006-07-25 18:06 | |
分类:甜品 | 评论: 0 | 浏览:538 |
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2006-7-21 星期五(Friday) 晴
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我订购的泰国海底椰罐头跨越千山万水前天终于运到了!同时到达的还有泰国椰浆.由于水果罐头不能空运只能通过陆路运输,这可让我好等啊!好几款甜品就等着这一材料呢!以前买的国产海底椰都是干货,只能用来煲汤的. ......
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| 老凯私房菜 发表于 2006-07-25 18:03 | |
分类:食色物语 | 评论: 0 | 浏览:352 |
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2006-7-19 星期三(Wednesday) 晴
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这几天人感冒了，连声音也变得嘶哑。于是选择有祛痰止咳功效的芒果做菜为食疗之用。
材料
牛里脊肉250克,芒果1个,洋葱半个,青、红椒各1个，蛋清1个，淀粉少许；
番茄酱1大匙，黑胡椒、盐、料酒、酱油各适量。
制法
1）将牛肉切成条，加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制10分钟。（时间不宜过长）
2）洋葱，青、红椒洗净切条块状；芒果去皮切成条。
3）将牛肉下油锅滑熟，再用漏勺捞起沥干备用。注意牛肉条一次不要放太多，可分几次下锅。
4）锅中留少许油炒香洋葱、辣椒后加入牛肉，放入酱油、番茄酱、黑胡椒翻炒，最后加入芒果炒一下就起锅了。
小贴士
芒果含有多种维生素及矿物质，具有益胃、解渴止呕、祛痰止咳、延缓脑细胞衰老的作用，可作为慢性咽炎、喉痒音哑的辅助食疗。......
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| 老凯私房菜 发表于 2006-07-19 15:44 | |
分类:水果养生菜 | 评论: 0 | 浏览:374 |
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2006-7-18 星期二(Tuesday) 晴
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从今天开始学做水果养生菜。说起来也是我儿时的一个梦想，想要吃遍天下所有的水果！现在的物质生活是大大改善了，我这个梦想也在一点点地变为现实。要是每一道菜都放上水果变着花样地吃。那该多爽啊！呵呵~~
这次做的碧玉猕猴桃是特别适合夏天一道开胃沙拉。
材料
猕猴桃2个 莲藕200克 番茄沙司适量
做法
1)猕猴桃去皮、切片。
2）莲藕去皮、切长条，用开水烫过，冲凉水。
3）把猕猴桃、莲藕装盘抹上番茄酱即可。
小贴士
猕猴桃中维生素C含量极高，还含有B族维生素、胡萝卜素、多种氨基酸及矿物质，具有和胃消食、疏肝理气止渴利尿的作用；莲藕利便、降糖、健脾开胃，两者同食，具降胆固醇、利二便、助消化之效。......
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| 老凯私房菜 发表于 2006-07-19 15:40 | |
分类:未分类 | 评论: 1 | 浏览:400 |
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